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                          印刷分類 —> 菜譜印刷
                          菜譜印刷須知

                          基本簡介

                            菜譜是認識酒店的窗口,是宣傳菜式的媒介,是飲食文化的載體,是品位檔次的象征,是增加餐飲企業蟺姆 Α2似拙哂惺用性,文化性,可視性,獨特性。菜譜是實用性和藝術性相結合,多樣性和同一性相結合,現代藝術和傳統文化相結合。
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                          設計要素

                                  1. 菜單不僅僅是一張印有字的紙,更希望是一個能感受到餐廳文化特色的載體。
                            2. 制作菜單的材料一般有︰皮質封面(封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等),怎麼紙張可以是相紙,銅板紙等,更有些客戶希望獨特還用到竹簡、布等料。材料的手感質地很重要,因為菜單總是拿在手里的。
                            3. 菜單中常見的插圖有︰菜品的圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、菜系所在地的山水畫,風土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。
                            4. 菜單最理想的尺寸為23-30厘米,文字佔總頁面的面積不超出50%。
                            5.菜譜設計時要盡量選擇反映本店的特色菜,菜譜中有些菜是大圖,應該本店的招牌菜。菜譜中菜應該有主有次,有大有小(甚至只是文字),這樣可以方便食客選擇。
                            6.菜單設計中還有一點最重要,那就是菜肴攝影,圖片拍攝的有藝術感,設計出來的菜單自然會更上一層樓。
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                          特色菜肴

                            列于菜譜上,進入重點推銷,揚自之長,避自己之短。即使大眾化餐廳,往往也有幾道拿手菜,看家菜,因為如果你沒有幾道穩得住,立得牢的看家菜,更很難吸引老主顧,也很難拉來新客源,因此設計菜譜一定要突出自己飯店的特色突出自己的特色,才能給客人留下深刻印象。
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                          設計理念

                            是餐廳經營中活動的重要環節,進行菜譜設計最終目的是為了促銷,為了賺錢的贏利,而不是設計菜譜而設計菜譜,在設計菜譜籌劃前一定要確立目標市場,確定飯店面向何言?了解客人的需要,根據食客的口味,喜好的習慣而設計菜譜,只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇,才能吸引客人刺激客人食欲,使客人點了這個又點那個。同時還要了解自己飯店內部在人力、物力、財力的情況,量力而行,對自己的技術、市場供應等情況做到心中有數,確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經營的菜譜,確保獲得高的銷售額和毛利率,還要做到盡量體現客人的愛好,或許你自己認為這一點很難辦到,因為人與人的興趣不一樣,“眾口難調”但這一點並不能作為借口,還是動動腦筋,把菜譜做成受大眾歡迎的樣子,盡管人和人的愛好不同,但人們之間確實仍然有一些共同或共通之處
                            不要忽視菜譜封面的重要性。要了解到每一位顧客首先觸及到的就是菜譜的封面,
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                          菜單封面

                            可以創建一個第一印象。 一個合格的菜譜封面應該在設計時就考慮到融合餐廳的裝修格調,使菜譜更能與餐廳的風格形成一個整體。一家餐廳菜譜的形象展示不僅僅是一個標志,它包含了所有的設計元素: 包括排版,背景風格和設計基調等。
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                          制作意義

                            菜譜設計是餐廳經營中活動的重要環節,進行菜譜設計最終目的是為了促銷,為了賺錢的贏利,而不是設計菜譜而設計菜譜,菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南,也是餐廳最重要的名片。
                            1、菜譜是餐飲促銷的手段︰一份精心編制的菜譜,能使顧客感到心情舒暢,賞心悅目,並能讓顧客體會餐廳的用心經營,促使顧客欣然解囊,樂于多點幾道菜肴;而且可以利用菜譜內容引導顧客嘗試高消費的菜,以增加餐廳的收入。
                            2、菜譜既是藝術又是宣傳品︰菜譜無疑是餐廳主要的廣告宣傳品,一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛,更能反映餐廳的格調,是客人對菜譜內所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜譜甚至可以被視為一種藝術品,讓人欣賞並留作紀念,帶給客人美好的用餐體驗。
                            3、菜譜是溝通消費者與接待者之間的橋梁︰消費者通過菜譜來選購自己所喜愛的菜肴,而接待人員通過菜譜來推薦餐廳的招牌菜,兩者之間籍由菜譜開始交談,使得訊息可以交流,形成良好的雙向溝通模式。
                            4、菜譜象征餐廳特色水準︰菜譜上的食品項目、飲料品種、價格及質量等就能顯現餐廳商品的特色和水準,以留給客人良好和深刻的印象。一份制作精美,設計獨特的菜譜往往會增加顧客的食欲,色香盡溢,望圖生津。
                           

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